Foire Internationale Gastronomique de Dijon 2026 : 170 000 visiteurs en 2025, comment se positionner pour la 96e édition

La 95e édition de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, tenue du 31 octobre au 11 novembre 2025, a confirmé son statut d'événement majeur du calendrier bourguignon. Avec 170 000 visiteurs sur onze jours comptabilisés par l'Office de Tourisme et Foire de Dijon, l'édition affiche une fréquentation en hausse de plus de 10 % par rapport à 2024 et marque le retour aux niveaux pré-pandémie.

Les chiffres de l'édition 2025

Les données communiquées par l'organisation, croisées avec nos relevés terrain et les déclarations Airbnb des propriétaires en mandat, dessinent un tableau précis :

• 170 000 visiteurs cumulés sur 11 jours, contre 154 000 en 2024 et 162 000 en 2023.
• 3 soirées au-dessus de 20 000 visiteurs : samedi 1er, samedi 8 et dimanche 9 novembre. Le samedi 8 a frôlé les 22 500 entrées.
• 400 exposants dont 35 internationaux (Italie pays invité d'honneur), répartis sur 15 000 m² au Parc des Expositions.
• Taux de remplissage hôtelier Dijon centre : 92 % du jeudi 6 au dimanche 9 novembre selon l'Office de Tourisme (ADR moyen +28 % vs semaine type novembre).
• Airbnb Dijon intra-muros : taux d'occupation 87 % sur la même fenêtre (vs 54 % moyenne novembre), ADR moyen majoré de +32 % par rapport à un week-end de novembre standard. Source AirDNA agrégé sur 2 187 annonces actives.

Pour les propriétaires en mandat chez Dijon Conciergerie, le bilan individuel moyen sur cette fenêtre 6-10 novembre 2025 a été de 612 € de revenu brut Airbnb par nuit sur un T2 centre-ville classé 3 étoiles, contre 184 € en novembre 2024 sur les semaines équivalentes hors foire.

Préparer l'édition 2026 : 1er au 11 novembre

L'organisation a confirmé les dates de la 96e édition : mercredi 1er au samedi 11 novembre 2026, avec trois soirées identifiées comme pic potentiel (samedi 7, dimanche 8, samedi 11, jour de l'Armistice férié et clôture).

Notre stratégie de pricing pour les biens supervisés repose sur trois leviers.

Ouverture précoce des annonces

Nous activons l'ouverture des disponibilités dès le 1er juin 2026, soit cinq mois avant l'événement. Les early bookings de la Foire représentent en moyenne 35 % des réservations totales selon nos données 2024 et 2025. Les voyageurs réservant en juin-juillet sont majoritairement professionnels du salon (exposants, journalistes culinaires, importateurs).

Pricing dynamique PriceLabs avec règle dédiée

Sur les biens premium en mandat, PriceLabs applique une règle dédiée Foire Gastronomique avec les paliers suivants :

• Nuits standards octobre-novembre 2026 : ADR base saisonnière.
• Nuits Foire mercredi-jeudi : ADR base x 1,4.
• Nuits Foire vendredi-samedi : ADR base x 1,7.
• Soirées pic identifiées (samedi 7, samedi 11) : ADR base x 2,0.
• Séjour minimum : 3 nuits sur la fenêtre 6-11 novembre.

Multi-OTA et canal direct

L'erreur la plus fréquente que nous observons chez les propriétaires non accompagnés : se limiter à Airbnb. Sur la Foire 2025, 41 % des nuitées vendues sur les biens en mandat l'ont été via Booking, Abritel ou notre canal direct. Le profil voyageur Booking est sensiblement différent (clients corporate, exposants étrangers) et complète idéalement la clientèle Airbnb plus loisir.

Profils voyageurs Foire à viser

L'analyse des avis et des données déclaratives sur trois éditions consécutives identifie quatre segments principaux :

• Exposants et professionnels du salon (35 % des nuitées) : séjour 5 à 9 nuits, valorisation de la proximité immédiate au Parc des Expositions (quartier Valmy, Toison d'Or).
• Visiteurs régionaux Bourgogne Franche-Comté (28 %) : séjour 1 à 2 nuits, sensibles au rapport qualité/prix, recherche centre-ville historique.
• Visiteurs nationaux gastronomes (22 %) : séjour 2 à 4 nuits, attentes premium (parking, équipement complet, classement étoiles minimum 3).
• Internationaux (15 %) : séjour 4 à 7 nuits, attentes très premium, importance critique des photos pro et du storytelling Climats UNESCO.

Notre offre Foire 2026 pour les propriétaires

Pour les propriétaires souhaitant être prêts pour la Foire 2026, nous proposons un audit pré-saison gratuit dès août 2026, comprenant : analyse de l'annonce existante (titre, photos, description), recommandations de pricing, ouverture canal direct, intégration multi-OTA. Demander l'audit Foire 2026.

Sources

• Bilan officiel Foire Gastronomique Dijon 2025. Office de Tourisme et Foire de Dijon
• Données AirDNA agrégées sur 2 187 annonces actives Dijon intra-muros, octobre-novembre 2025
• Office de Tourisme Métropolitain Dijon, communiqué bilan saison novembre 2025
• Données internes Dijon Conciergerie, panel 18 biens supervisés sur la fenêtre 31 octobre au 11 novembre 2025

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